Suroviny:
limetka 1 ks
filé z lososa bez kůže 400 g
podle chuti:
sůl, drcený pepř
Postup receptu:
Filé z lososa nakrájíme na 4 stejné špalíčky. Z alobalu si připravíme 4 čtverce nebo obdélníky. Limetku důkladně omyjeme. Na každý obdélník položíme špalík lososa a jen lehce osolíme a opepříme. Limetku rozpůlíme a půlkou limetky zakapeme všechny lososy. Pak je na všechny na alobalu obrátíme, opět lehce osolíme a pokapeme šťávou z druhé limetky. Každý špalík lososa důkladně zabalíme do alobalu, ale dáváme pozor, abychom alobal neroztrhli. Lososy v alobalu vložíme na rozehřátý gril. Z jedné strany grilujeme asi 5 - 7 minut, z druhé stejnou dobu. Pak lososa sundáme a necháme asi ještě 5 minut odpočinout. Lososa s limetkou servírujeme přímo v alobalu. Můžeme k němu podávat pečivo nebo brambory z grilu. Záleží na chuti.
Losos s limetkou
Suroviny
4 plátky filet
1 limetka
4 salátové listy na ozdobu
4 kousky mraženého chřestu
4 snítky kopru na ozdobu
50 g másla
2 žloutky
sůl
300 ml bílého vína
kurkuma
4 plátky citronu na ozdobu
Postup
Ve vodní lázni vyšleháme žloutky a postupně přiléváme 150 ml bílého vína. Šleháme, až směs zhoustne. Poté vmícháme 3/4 rozehřátého vlažného másla. Ochutíme solí, limetkovou šťávou a špetkou kurkumy. Hotovou omáčku ponecháme přikrytou v chladnoucí vodní lázni a občas ji promícháme. Mezitím v páře uvaříme chřest téměř doměkka. Lososa opláchneme a osušíme a a pánvi na zbylém rozehřátém másle lehce opečeme ze všech stran. Potom do pánve přilijeme zbylé víno, osolíme, přikryjeme a dusíme doměkka asi 7 minut, přičemž rybu jednou obrátíme. Na talíře nalijeme omáčku a na ni rozdělíme plátky lososa. Každou porci ozdobíme listem salátu, chřestem, koprem a plátkem citronu. Jako příloha se hodí brambory.